Receitas comunitárias PANC

Este livro se concretiza graças ao intenso trabalho da Professora Rozimeiry G. Bezerra Gaspar, coordenadora do Projeto de Extensão Universitária Horto Agroflorestal Sabores e Saberes do Departamento de Ciências Florestais da Universidade Federal do Paraná e dadedicação de seus alunos junto à comunidade. Na busca constante de preservar e resgatar a soberania alimentar, a Academia, com seu aparato teórico e de pesquisa, aproxima-se da população que, com seu conhecimento secular e vernacular, materializaram juntos esta ideia com receitas advindas das extensões deste país, misturados que somos em nossas origens, costumes e tradições. A Universidade, que aos olhos da maioria, encerrada em atividades intrínsecas, ignorando a quem serve e porque existe, abre-se nesta realização para cidade, estado e ao país, com os esforços destes mestres e suas incansáveis pesquisas ao seu destino certo: o povo que carece de soluções sustentáveis e ecológicas. Em um trabalho que congrega a união destes desejos e traz em suas receitas as particularidades da diversidade das espécies dos nossos vários biomas e a vontade de explorar e conhecer, cada vez mais, nossa rica flora, que se desenvolve nos campos e nas ruas, lutando contra o asfalto que tenta encerrar em seu negrume a manutenção de seu DNA. As plantas alimentícias não convencionais – PANC, não exigem artificialidade alguma para crescerem vigorosas e nutritivas, e são altamente resistentes e adaptadas a quaisquer ambientes, sendo cruciais para a sobrevivência dos povos antigos, indígenas, quilombolas e dos imigrantes que aqui fizeram sua morada. Estamos redescobrindo as PANC para dar mais qualidade nutricional à nossa dieta diária sem afetar o meio ambiente, pois crescem em campos, cidades, muros, telhados - em qualquer lugar. Encontramos neste livro algumas receitas com estas plantas maravilhosas: o sabor, a consciência, o esforço e a criatividade humana.